Национальная кухня такая же важная часть любой национальности, как язык, одежда, обычаи и тому подобное. И в кухне каждого народа есть свой “король”. В украинской кухне — это борщ. Главное национальное блюдо, которое готовят абсолютно в каждом доме на протяжении вот уже многих веков. Украинский борщ даже признали наследием ЮНЕСКО.
Херсонцы не исключение. И они даже пошли дальше. Несмотря на то, что это главное украинское блюдо, далеко не каждый умеет его готовить. И херсонцы приняли новаторское решение — уроки по готовке борща онлайн. Больше на сайте i-kherson.com.
Дистанционное обучение для всех
В декабре 2021 года Херсонское высшее профессиональное коммерческое училище создало план удаленного обучения по профессии «Повар». Новость об этом разместили на сайте мэрии Херсона. Власти города радушно поддержали такую инициативу. Данный дистанционный курс должен был каждого желающего научить не только варить борщ. Но, и как правильно подбирать продукты, кухонную утварь, как пользоваться всем необходимым, как следовать стандартному рецепту украинского борща согласно всем нормативным нормам. Ведь, каждое блюдо имеет свои нормы и требования. Хотя большинство хозяек редко следует рецептам, особенно в хорошо знакомых блюдах. Зачастую все делается «на глаз».
Перед представлением курса по приготовлению борща всем желающим, его опробовали на студентах училища. Эффективно ли изложена информация, все ли понятно и доходчиво, нет ли лишней «воды».
Онлайн-курсы по кулинарии — это отличный вариант для занятых людей, и в целом для ковидных реалиях. А борщ — это такое блюдо, которое должна уметь готовить каждая украинская женщина. Херсонское училище позаботилось об этом. Это ли не забота о своих людях?
Вкус победы
В Херсоне онлайн проходит не только обучение, но и фестивали. Так, в городе в режиме онлайн провели соревнование по приготовлению борща. Глава Херсонского областного центра народного творчества сообщил, что фестиваль борща — 2022 провели в Кривом Роге, а на территории Херсона его транслировали онлайн. До этого, это был исконно херсонский праздник.
Гости с разных областей, кто онлайн, а кто лично, в разные способы готовили это украинское блюдо. На огне, в большом казане, все готовили свои варианты борща.
Так, участница с Николаева приготовила зеленый борщ с рисом и рыбной консервой. Киевская участница приготовила борщ с грибами. Ну, а херсонка представила борщ с кабачками и помидорами. Но несмотря на это, все согласны в одном — свёклу нужно варить до белого цвета.
История борща
Основными ингредиентами настоящего украинского борща являются капуста белокочанная, свекла, картофель, морковь, лук. Удивительно, что мясо в основной рецепт не входит. Тут уже кто как любит. Кто-то варит с курицей, кто-то со свининой, а кто-то и вовсе без мяса.
Первые упоминания о блюде похожем на борщ, датируются концом 16 века.
Именно украинский борщ считают прародителем всех других «борщей». Ведь свой вариант этого блюда есть и у поляков, и у литовцев, и у румынов, и у белорусов. Только их борщи существенно отличаются от нашего. К примеру, польский борщ это сугубо свекольная юшка и все. Ни картошки, ни капусты, ничего. Если вы в польском ресторане решили заказать борщ, то ищите именно «украинский борщ». А потом поляки пошли дальше. У них есть серый борщ. Его готовять на основе куриной крови. Еще один вид борща у поляков — белый борщ на основе жури. Его основным ингредиентом является мука.
Помимо того, что борщ считают «королем» украинской кухни, ему приписывают ряд магических свойств. Считают, что с паром от борща отлетает душа покойника. Поэтому его принято готовить в качестве первого блюда на поминках.
В честь борща назвали городок на Тернопольщине — Борщёв. И экономисты, вывели такое понятие, как «индекс борща». Рассчитав этот индекс экономисты определяют покупательскую способность разных валют, в том числе гривны.