Національна кухня така ж важлива частина будь-якої національності, як мова, одяг, звичаї тощо. І на кухні кожного народу є свій “король”. В українській кухні – це борщ. Головна національна страва, яку готують абсолютно в кожному будинку протягом ось уже багатьох століть. Український борщ навіть визнали спадщиною ЮНЕСКО.
Херсонці не є винятком. І вони навіть пішли далі. Попри те, що це головна українська страва, далеко не кожен вміє її готувати. І херсонці прийняли новаторське рішення — уроки з приготування борщу онлайн. Більше на сайті https://i-kherson.com.
Дистанційне навчання для всіх
У грудні 2021 року Херсонське вище професійне комерційне училище створило план дистанційного навчання за професією «Кухар». Новина про це розмістили на сайті мерії Херсона. Влада міста привітно підтримала таку ініціативу. Цей дистанційний курс мав кожного охочого навчити не лише варить борщ. Але, і як правильно підбирати продукти, кухонне начиння, як користуються всім необхідним, як слідувати стандартному рецепту українського борщу згідно з усіма нормативними нормами. Адже кожна страва має свої норми та вимоги. Хоча більшість господинь рідко слідують рецептам, особливо в добре знайомих стравах. Найчастіше все робиться «на око».
Перед поданням курсу з приготування борщу всім охочим його випробували на студентах училища. Чи ефективно викладено інформацію, чи все зрозуміло і зрозуміло, чи немає зайвої «води».
Онлайн-курси кулінарії – це відмінний варіант для зайнятих людей, і в цілому для ковидних реалій. А борщ — це така страва, яку має вміти готувати кожна українська жінка. Херсонське училище подбало про це. Чи це не турбота про своїх людей?
Смак перемоги
У Херсоні онлайн відбувається не лише навчання, а й фестивалі. Так, у місті в режимі онлайн провели змагання з приготування борщу. Голова Херсонського обласного центру народної творчості повідомив, що фестиваль борщу-2022 провели у Кривому Розі, а на території Херсона його транслювали онлайн. До цього, це було споконвічно херсонське свято.
Гості з різних областей, хто онлайн, а хто особисто, різними способами готували цю українську страву. На вогні у великому казані всі готували свої варіанти борщу.
Так, учасниця з Миколаєва приготувала зелений борщ із рисом та рибною консервою. Київська учасниця приготувала борщ із грибами. Ну, а херсонка представила борщ із кабачками та помідорами. Але попри це, всі згодні в одному – буряк потрібно варити до білого кольору.
Історія борщу
Основними інгредієнтами справжнього українського борщу є капуста білокачанна, буряк, картопля, морква, цибуля. Дивно, що м’ясо в основний рецепт не входить. Тут уже хто як любить. Хтось варить із куркою, хтось зі свининою, а хтось зовсім без м’яса.
Перші згадки про страву схожу на борщ, датуються кінцем 16 століття.
Саме український борщ вважають прабатьком усіх інших «борщів». Адже свій варіант цієї страви є й у поляки, й у литовці, й у румуни, й у білоруси. Тільки їхні борщі суттєво відрізняються від нашого. Наприклад, польський борщ це суто бурякова юшка і все. Ні картоплі, ні капусти, нічого. Якщо ви в польському ресторані вирішили замовити борщ, шукайте саме «український борщ». А потім поляки пішли далі. Вони мають сірий борщ. Його готувати на основі курячої крові. Ще один вид борщу поляків — білий борщ на основі журі. Його основним інгредієнтом є мука.
Крім того, що борщ вважають «королем» української кухні, йому приписують низку магічних властивостей. Вважають, що з парою від борщу відлітає душа небіжчика. Тому його заведено готувати як першу страву на поминках.
На честь борщу назвали містечко на Тернопіллі — Борщів. І економісти вивели таке поняття, як «індекс борщу». Розрахувавши цей індекс, економісти визначають купівельну спроможність різних валют, у тому числі гривні.
